Борошно – це не просто подрібнене зерно. Від його якості залежить усе: структура тіста, смак готового виробу та навіть термін його зберігання. Чому ж два види борошна можуть дати зовсім різні результати у випічці?

1. Вміст клейковини – ключ до ідеального тіста

Клейковина (глютен) – це білок, який формує структуру тіста. Якщо його замало, тісто не буде пружним і розпадатиметься, якщо забагато – стане занадто жорстким.

✅ Для хліба та піци потрібне борошно з вмістом білка від 12%.
✅ Для бісквітів і тортів ідеально підходить борошно з нижчим вмістом клейковини (8-10%).

2. Помел борошна впливає на текстуру випічки

Грубий помел створює більш щільну структуру хліба, тоді як тонкий помел надає випічці ніжності та легкості. Професійні виробники контролюють рівномірність помелу для стабільної якості продукту.

3. Чому дешеве борошно – не найкращий вибір?

Деякі виробники можуть додавати штучні покращувачі, щоб знизити собівартість продукції. Однак натуральне, правильно перероблене борошно без домішок – запорука якісної випічки без сторонніх смаків і запахів.

✅ Порада: Обирайте борошно, яке проходить лабораторний контроль. Це гарантія того, що у вашій випічці не буде небажаних домішок!

Ключові слова: якість борошна, борошно для хліба, випічка вдома, борошно з високим вмістом клейковини, виробництво борошна.